Früüüüüühstück ist fertig!

Tofuscramble mit Paprika, Lauchzwiebeln, Tomaten, Petersilie, Chilli, Sprossen und Avocado?

Tofu zerkrümeln und in wenig Öl in der Pfanne sehr gut rösten, Gewürze die du gerne magst dazu geben (Kurkuma oder Curry macht es schön gelb) Paprikastückchen und Chili mit anbraten, dann Lauchzwiebeln kurz mit braten, die Tomatenstücke und Petersilie unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocadoscheiben und Sprossen obendrauf anrichten und evtl mit rosa Beeren dekorieren.
Das schmeckt wunderbar zum Frühstück, erinnert mich an Rührei das lange in der Pfanne war.
Unbedingt mal ausprobieren!