Knuspriger Tofu

Rezept für 2 Personen:

200 g Tofu (ich nehme den von Taifun)

3 EL Kokosöl

Abbrieb von einer heiß abgewaschenen Biozitrone

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 frische Knoblauchzehe

1/2 TL Paprikapulver

5 EL Tamari (Sojasoße)

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben

Knoblauchzehe abziehen und in feine ganz kleine Würfelchen oder Scheibchen schneiden

Tamarisoße in eine Schale geben

Paprikapulver, Ingwer, Zitronenabbrieb und Knoblauch darin verrühren.

Den Tofu in ein paar Lagen Küchenkrepp einwickeln und beschweren (Ich nehme meinen Steinmörser, aber es geht auch ein beschwerter Topf/ Pfanne oä.) und diesen 20-30 Minuten „auspressen“. Dann den Tofu mit einem großem scharfen Messer de Länge nach halbieren und anschließend in Rauten oder Rechtecke schneiden ( bei mir sind es dann insgesamt 8 Stückchen)

In einer beschichteten großen Pfanne das Kokosöl geben und anschließend die Tofustückchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze knusprig braten, das dauert relativ lange (ca. 20 Minuten)! Wichtig ist: Wenn du auf den Tofu mit der Gabel klopfst, es fest, bisschen hohl klingt!

Jetzt kannst du die Marinade über den Tofu in der Pfanne geben oder, so mag ich es, separat reichen und Teelöffelweise beim Essen darüber geben!

Varianten:

Das passt hervorragend dazu:

Ich liebe Hokkaido Kürbis in der Pfanne mit Kokosöl gebraten!

Dazu wasche ich einen kleinen Bio-Kürbis gerne einen Hokkaido, schneide ihn einmal durch, entferne die Kerne schneide den Hokkaido in dünne Streifen, gschmackig interessant wirds mit Gewürzen wie Harissa , Ras el hanout oder Chakalaka, (ich persönlich verwende super gerne die Gewürze von stayspice). Diese Gewürze unterstreichen perfekt den Geschmack vom Kürbis, wie ich finde!

Eine weitere Variante, ich nenne es „eine glückliche Ehe“ , weil die verschiedenen Geschmacksrichtungen gelungen miteinander schmecken, sind reife Birnen, Feigen oder Äpfel vom Grill, aus der Pfanne oder gedünstet, gebacken oder kalt dazu kombinieren und karamelisierte Pekannüsse, Kokoschips, Kürbiskerne, Pistazien, Haselnüsse geben nochmal extra Crunch.

Auch Salat und Sprossen finde ich lecker dazu!

Was ich persönlich immer passend und sehr gerne mag sind frische Kräuter aus dem Garten oder der Fensterbank! Natürlich ist das immer Geschmackssache, aber es gibt Kräuter die mit bestimmten Gemüsesorten oder Obst geschmacklich eine Traum-Kombi eingehen! Zum Knusper Tofu mit Kürbis würden Koriander, Estragon und Zitronengras eine „sehr glückliche Ehe“ eingehen!

Variante:

Mit gebratenem Brokkoli:

Brokkoli waschen, in Röschen teilen, Strunk in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit passendem Deckel Kokosöl erhitzen, Brokkoli bei hoher Hitze ein paar Minuten scharf anbraten, dann 3-5 EL gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben und sofort den Deckel darauf geben. Hitze auf Minimum runter schalten und 5-8 Minuten dünsten!

Masala Linsen auf Kokoskurkumablumenkohlpüree und gelben Blumenkohlröschen mit gerösteten Mandelblättchen und Mangochutney… einfach ein Mega Gaumenschmaus! Pflanzlich unfassbar lecker!

Masala Linsen


Rote Linsen kochen, über Sieb abtropfen lassen.
Rote Zwiebel, frischer Knoblauch in Kokosöl andünsten, gekochte Linsen dazu, Tomatenmark, Dosentomaten, gemahlene Koriandersaat und Tandoori Gewürzmix,Salz, Gemüsebrühe und Mangochutney dazu geben, alles sanft 15 Minuten köcheln lassen! Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser garen! Die schönsten Röschen aufheben.
Die anderen Blumenkohlröschen gut abtropfen lassen und mit dem festen Teil der Kokosmilch, Kurkumapulver, Curry, Dattelsirup und etwas Salz fein pürieren! Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie duften😋!
Anrichten: Zuerst das Püree mit einem Löffel muldenartig ausstreichen, Linsen drauf geben, Blumenkohlröschen andekorieren, ein bisschen Kokosmilch drüber träufeln, Mandelblättchen drüber streuen und genießen!
Reste vom Masala Linsen schmecken am nächsten Tag NOCH besser, auch mit Reis fantastisch lecker!